&توتا&
19-12-2010, 03:03 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواني أخواتي الأعضاء والعضوات لقد فكرت منذ فترة ان أحضر لكم أكلة بدوية شعبية فما وجدت امامي أحسن من الخواضة..
الخواضة هي تعد من عنصرين أثنين ألا وهما الزيت الحيواني (غنم-ماعز وضأن-وربما احيناً بقر) وطحين الدخن الشهير عند اهل الحجاز ونجد من أبناء البادية.
نشأت علاقة حميمة بين الخواضة والبدوي الحجازي منذ زمن بعيد بينما لم ينتشر مع أهل نجد إلا في فترات متاخرة حيث لا يتجاوز وجوده اكثر من مئة سنة تقريباً بينما قبائل الحجاز الأخرى يعرفونها منذ زمن بعيد.
ينشط أستهلاك الخــواضة عادة في رمضان فهو يعد طبق مهم عند الإفطار واكثر من لم يجده في المائدة وهو قد تعود على اكله فانه في ذلك اليوم يعتبر نفسه لم يفطر ..
كانت الخواضة مقصورة على أهل الباديه ولكن وبسبب اختلاط البادية لحاضرة القصيم فقد أصبحوا يهتمون بها ويطلبونها وهذا ما نقله لي اكثر من مصدر..
تتتراوح أسعار الدخن بين 7-30 ريالاً ولكن سعره المتوسط هو 15 ريالاً للكيلو.
يحتوي طحين الدخن على سعرات حرارية عالية لا تتوفر في طحين القمح ..وهو صحي ومفيد جداً لمرضى السكري وفي الماضي كان يصنع منه الخبز مثل خبز البر.
يحتوي الدخن على نحو 10% من وزنه بروتين و 4% من وزنه دهن.
لا يزال طحين الدخن يستهلك في أفريقيا خاصة نيجيريا والهند والصين حيث يحضر منه نوع مسطح من الخبز وأنواع العصيدة.
أفضل الدخن في السعودية هو الذي يزرع في منطقة بيضان وهي قرية في الحجاز.
كما يزرع على نطاق واسع في منطقة جازان.
ومن الجدير بالذكر ان حبوبه قبل أن تطحن تحمص مثل القهوة ويكون لونها حسب رغبة المستهلك ثم تطحن..
أظيف أيضاً ان الخواضة تعرف في الحجاز بأسم (المسيلة)
يكون إعداد الدخن بطريقتين أما ما نسميه خواضه أو العبيطه (المسيله)
أرجو ان يكون الموضوع قد حاز على اعجابكم:d
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواني أخواتي الأعضاء والعضوات لقد فكرت منذ فترة ان أحضر لكم أكلة بدوية شعبية فما وجدت امامي أحسن من الخواضة..
الخواضة هي تعد من عنصرين أثنين ألا وهما الزيت الحيواني (غنم-ماعز وضأن-وربما احيناً بقر) وطحين الدخن الشهير عند اهل الحجاز ونجد من أبناء البادية.
نشأت علاقة حميمة بين الخواضة والبدوي الحجازي منذ زمن بعيد بينما لم ينتشر مع أهل نجد إلا في فترات متاخرة حيث لا يتجاوز وجوده اكثر من مئة سنة تقريباً بينما قبائل الحجاز الأخرى يعرفونها منذ زمن بعيد.
ينشط أستهلاك الخــواضة عادة في رمضان فهو يعد طبق مهم عند الإفطار واكثر من لم يجده في المائدة وهو قد تعود على اكله فانه في ذلك اليوم يعتبر نفسه لم يفطر ..
كانت الخواضة مقصورة على أهل الباديه ولكن وبسبب اختلاط البادية لحاضرة القصيم فقد أصبحوا يهتمون بها ويطلبونها وهذا ما نقله لي اكثر من مصدر..
تتتراوح أسعار الدخن بين 7-30 ريالاً ولكن سعره المتوسط هو 15 ريالاً للكيلو.
يحتوي طحين الدخن على سعرات حرارية عالية لا تتوفر في طحين القمح ..وهو صحي ومفيد جداً لمرضى السكري وفي الماضي كان يصنع منه الخبز مثل خبز البر.
يحتوي الدخن على نحو 10% من وزنه بروتين و 4% من وزنه دهن.
لا يزال طحين الدخن يستهلك في أفريقيا خاصة نيجيريا والهند والصين حيث يحضر منه نوع مسطح من الخبز وأنواع العصيدة.
أفضل الدخن في السعودية هو الذي يزرع في منطقة بيضان وهي قرية في الحجاز.
كما يزرع على نطاق واسع في منطقة جازان.
ومن الجدير بالذكر ان حبوبه قبل أن تطحن تحمص مثل القهوة ويكون لونها حسب رغبة المستهلك ثم تطحن..
أظيف أيضاً ان الخواضة تعرف في الحجاز بأسم (المسيلة)
يكون إعداد الدخن بطريقتين أما ما نسميه خواضه أو العبيطه (المسيله)
أرجو ان يكون الموضوع قد حاز على اعجابكم:d